Lionel Widmer, l’oenologue en charge des vinifications du domaine de Marcelin (école vaudoise de viticulture et d’agriculture) ne manque pas d’humour. Quand je me suis approché de lui pour lui demander un Marcelin 1959, il m’a répondu « je suis désolé, ce produit est désormais épuisé, …mais j’ai un 1960 qui est pas mal, quant au 1961, il  est formidable aujourd’hui »,  je vous le sert ? »

Trêve de plaisanterie, avoir pu déguster il y a quelques mois un cru de chasselas de plus de 50 d’âge avait été un grand moment. Lionel Widmer m’a confié que le Dom. de Marcelin conservait chaque cuvée, de chaque millésime dans son oenothèque. Les vins étant redégustés tous les quinze ans, lors du changement de bouchon.

Le Marcelin 1959 2011 est très franc, il est même friand en bouche, avec une petite rondeur en bouche (elle lui sied très bien), floral. Un vin très goûteux. Très agréable.

L’école de viticulture se trouve à Morges, sur La Côte, mais elle possède ou dispose, c’est selon,  également de vignes dans le Chablais, à Aigle et Villeneuve :

Villeneuve Les Hospices 2011 : très frais et fin, long, un cru franchement minéral.

Aigle Les Hospices cantonaux 2011 : davantage de vigueur sur ce cru, qui semble plus riche également. Doté d’une belle acidité, il est toutefois moins équilibré (aujourd’hui) en bouche que le vin de Villeneuve. Il offrait en outre une légère sensation tannique.

Millibulles : un vin de type crémant, à base de chardonnay et de doral. Elevé durant 08 mois sur lattes. Fruits jaunes et exotiques au nez, cette cuvée est fort agréable et équilibrée. Les bulles sont grosses, ne sont pas agressives. La bouche est fine, agréablement charnue. de bonne longueur.

Mara 2010 : du pur Mara (un cépage rencontré la première fois chez Pierre Monachon qui le destine à son assemblage Manus Extrema, à l’époque il ne possédait pas encore de nom officiel et s’appelait encore C41, son nom de code donné par le RAC de Changins) : élevage en barrique assez marqué au nez. Les rendements sont limités à 600 gr / m2. Fruité sur de petites baies noires (le sureau tout particulièrement), un vin tannique et fin, à la fois souple et concentré. Belle longueur, très apprécié.

Pinot Noir Vieilles Vignes 2009 : joli nez, floral et fruité (fraises, groseilles). La bouche est plaisante, bâtie sur des tanins fins et gras. Bonne concentration, et jolie longueur avec en prime -et surtout- un équilibre en bouche vraiment réussi. Cette cuvée a été réalisée à partir de rendements très sévères : entre 400 et 500 gr / m2. L’élevage en fûts a été réalisé avec du chêne Suisse (qualité terroir).

On a tous ses châteaux en Espagne, les miens n'ont rien d'Haustmaniens, ils sont rustiques voire inexistants ( de simples caves creusées dans la roche calcaire). Les cuvées de ces artisans-vignerons portent simplement le nom des parcelles les Gruches ( chanté par Rabelais), la Croix Foucher,le Clos de Turpenay, Les Poyeux,Clos des Allongés et s'orienteraient plus dans l'esprit des climats Bourguignons loin de ses étendues de vignes à perte de vue.

Mais ils ont  cette particularité unique propre à la Loire, ce sont de grands vins sages et digestes qui savent dévoiler toute leur complexité après quelques années de bouteille. Ils ne sont pas caché derrière un boisé ostentatoire, ces vins sans tapage, aux tanins élégants sont purement Rabelaisiens: la buvablité à l'état pur tout reflètant  la magnificence de nos terroirs argilo-calcaires.

Ses cabernets francs, mûrs et précis , aux rendements lilliputiens, domptés par l'élevage s'ouvrent pleinement après quelques heures de carafage. Ils se révèlent, s'offrent à vous simplement, justement tout en se marquant par un caractère enjoué, rattaché à leur terroir d'origine. Derrière cette singularité se cache la plus pure expression; ses grands vins  possèdent une complexité somme toute ligérienne où la finesse des tanins n'exclut pas la profondeur, l 'intensité aromatique; quand la facilité devient grande et réelle!!!